Püree, Paste und Halaya sind keine Synonyme.
Ein reines Yamswurzelpüree unterscheidet sich von einer gesüßten Paste oder Halaya, die Zucker, Fett oder Milch enthalten kann. Vergleichen Sie die Zutatendeklaration, den Trockenmasseanteil und ob das Produkt gekocht ist. Derselbe Preis pro Kilogramm kann sehr unterschiedliche Mengen an nutzbarer Yamswurzel-Trockenmasse verbergen.
Gehen Sie von Ihrer Produktion aus.
Eishersteller legen oft Wert auf eine einfache Einarbeitung in eine Basis, während Backteams eine bestimmte Fülltextur benötigen. Prüfen Sie Konsistenz, Süße und Wasseranteil, bevor Sie ein Püree gegen Pulver austauschen.
- Vereinbaren Sie Zutatenzusammensetzung, Kochstatus und Trockenmassespezifikation.
- Bestätigen Sie die Tiefkühllagerung, die Auftauanweisungen und die Verwendung nach dem Auftauen.
- Vergleichen Sie Rezepturausbeute und Verlust, nicht nur das Eingangsgewicht.
Ein tragfähiger Weg braucht eine Kühlkette.
Tiefkühltransport, Wareneingangslagerung und Mindestversandgröße müssen zum Käufer passen. Die Fracht umfasst das im Produkt enthaltene Wasser. Dieses Format wird für im Voraus vereinbarte Projekte geprüft; kein Tiefkühlbestand, kein Liefergebiet und keine Lieferzeit werden hier behauptet.
Die Spezifikation, die vor einem Preis vereinbart wird.
Ein Püree wird anhand einer Spezifikation kalkuliert, nicht anhand eines Namens. Dasselbe Kilogramm kann sehr unterschiedliche Mengen an nutzbarer Yamswurzel verbergen, deshalb werden diese Angaben mit dem infrage kommenden Verarbeiter geklärt, bevor ein Preis verglichen wird. Keiner dieser Werte wird hier behauptet: Sie stammen von der Organisation, die die Charge liefern würde.
- Zusammensetzung und Trockenmasse: vollständige Zutatendeklaration, zugesetzter Zucker oder Milchbestandteile, gekocht oder roh, angestrebte Trockenmasse.
- Verpackung und Palettierung: Packformat, Nettogewicht, Kartons pro Palette und Abmessungen der Tiefkühlpalette.
- Haltbarkeit und Temperatur: Lagertemperatur, Haltbarkeit in der angebotenen Verpackung, Auftauanweisungen und Verwendungsfenster nach dem Auftauen.
- Nachweise: Chargenanalysen, Kontrollen der Allergenkreuzkontamination und Rückverfolgbarkeit bis zur Anbauregion.
Häufige Fragen.
Kann gefrorenes Ube-Püree Pulver eins zu eins ersetzen?
Nein. Wasser- und Trockenmasseanteil unterscheiden sich, daher muss die Rezeptur neu formuliert und getestet werden.
Können Sie eine kleine Tiefkühlbestellung international versenden?
Die Machbarkeit hängt vom Zielort, der Verpackung, den Vorschriften und einer qualifizierten Kühlkette ab. Geben Sie Menge und Empfangsbedingungen in Ihrer Anfrage an.